La dieta vegetariana è una dieta che esclude in tutto o in parte gli alimenti di origine animale.
Ci sono tantissimi tipi combinati di diete vegetariane come ad esempio quelle che escludono la carne ma non il pesce, quelle che escludono solo le carni rosse ma non il pollo, quella che esclude tutti i tipi di carne e pesce ma non i derivati animali come latte e formaggi ad esempio ed è quella latto-ovo-vegetariana, quella invece vegetariana stretta detta vegetaliana che esclude anche i derivati animali e così via.
Non esistono ancora valutazioni affidabili e condivise sulle diete crudiste e fruttariane, seguite comunque da una percentuale minima della popolazione mondiale e soprattutto per motivi di salute o etici.
Chi segue la dieta vegetaliana per motivi salutistici ritiene che gli alimenti di origine animale sono all’organismo, e che una dieta priva di carne sia più sana, sia per la natura dei derivati animali in sé, sia per le moderne metodologie di allevamento, che fanno uso di prodotti chimici durante le fasi del ciclo di produzione.
Le motivazioni che possono spingere a seguire queste diete possono dipendere anche da aspetti etici, ecologici o spirituali, e spesso le diverse motivazioni si combinano tra di loro.
